toshihiko nishida :::Savor::::2012年02月

< 2012年 02月 >

• 白菜もおいしい〜季節。
  [ 2012-02-28 12:22 ]
• 湯平の志美津旅館料理長の料理教室。
  [ 2012-02-22 22:12 ]
• 感光を使った染色
  [ 2012-02-19 16:09 ]
• 大根が甘い！
  [ 2012-02-19 12:23 ]
• tenon
  [ 2012-02-08 15:04 ]
• 薪割り
  [ 2012-02-04 22:37 ]
• 週末にかけて感染
  [ 2012-02-02 22:48 ]

白菜もおいしい〜季節。

今回もナチュラルファーミングさんの無農薬野菜の白菜や、ルッコラを使って料理。

ほんとに、野菜の甘みがおいしくって、余計な味付け無用です。

今年のルッコラも最高。うちの畑にもそろそろ奥さんに植えてもらおう。

①トマトとシイタケとルッコラのストラッチ。
②にんにくとちりめんじゃこ、バターの白ワイン風味の焼き白菜。

おいしいレシピはこちらから〜
el casa pageへ




子供も、ぼーのぉ、ぼーーのぉとおいしく食べてますｗ

2歳でナイスな表現力だな。。

湯平の志美津旅館料理長の料理教室。

先日、初の料理教室体験をしてきました。

料理教室は、主催したことがあるけど、行ったことがない、、というめずらしいパターンですが。

今回、参加させていただいたのが、仕事で携わっている由布市の地産地消セミナーで、出会った湯平温泉にある志美津旅館の料理長佐藤さんの料理教室。

普段、旅館の料理長をされている方の厨房で、プロの腕を拝見できて、おいしい料理も食べれて、旅館の風情のある温泉も堪能できるという、なんとも贅沢な料理教室です。

旅館のHPは以下より。
http://www.r-shimizu.jp/

自分の料理は、イタリアン系の基本、オリーブオイルと塩をメインに使ったシンプル（大雑把w）な料理が多いですが、さすが、和食は丁寧な細かな技があり、とても新鮮でした。

例えば、ネギの和え物をゆでてから、独特のぬめりをとるために、キッチンペーパーかけて、綿棒で、ぬめりをとったり。（写真参照）




トングは使わずに、細い箸を使った繊細な盛りつけ。



とっても勉強になります。

次回は、夫婦で参加してみたい！と思います。（子供は預けて、、）

感光を使った染色

今週も竹田市直入町の廃校を活用している前田さんのアトリエへ。

感光塗料を使った染色用の判を作ってます。
写真なども使えるので、色々と試しながら、判を作ってます。

どんなのができるやら。。


竹田に行く途中のクヌギ林。薪ストーブを使うようになってから、違う意味で、よだれが出るほど欲しくなります。。


来週までに判の元となる素材を作らねば。

大根が甘い！

今月も豊後大野市清川町のナチュラルファーミング津高さんから、お野菜が届きました！！

最近、色々と絡みが多い津高さんです笑

今回は、大根を使って
”大根のソテーのアーリオオーリオソースがけ”を作りました。

大根がめちゃくちゃ甘くておいしかったです。自然の甘みってすごい。。


コミュニティカフェ　el casaのページでレシピを公開中です。

tenon

オーダーメイドの洋服 Tenon

日曜日に家族揃って、大分県杵築市　山香へ。

目的は、山香で、洋服のオーダーメイドをしているブランドTenonで、奥さんの洋服を受け取りに。

tenonは、音楽一家でもある松本一家のママさんがやっている洋服ブランドなのです。

松本家は、音楽一家でもあり、洋服も作るなんて、相変わらずかっこいい家族です。

洋服好きの奥さんが目を付けていた洋服を、奥さん用に仕立ててもらっていました。

オーダーメイドでセンスのいい服が作れるなんて、なかなか感動的。
そして、baobabの未来とひろみちゃんの新居見学にも！








センスいい感じの服が並ぶ。
コートの注文が入っているようでした！

自分も、ひとつオーダーをお願いしました。　わくわくな感じです。








手作り古楽器もたくさん。工房も完成してました。
食育ならぬ、楽育というのもあるらしいですね。小さい子供たちにも生音をもっと感じてもらいたい。


未来の新居でおやつを。





ちょっとびびりながらアイジ、ブランコに。。

薪割り

おじいさんは芝刈りに、おばあさんは、、のくだりのように、

週末になると「お父さんは、薪取りに、、、」とすっかり薪調達と薪割りが日課になっております。

体調も復活し、来年に向けても薪を調達していかなければなりませぬ。これがアウトドア感覚で結構、楽しいんですが。

今年の分は、プレカット工場の端材を使っています。

今の量だと、来年も建築端材と自然木（クヌギ、かしとか）のハイブリッド型で乗り切る形になりそうです。。

端材も問題ないですが、やはり、自然木のほうが、火の持ちもいいし、燃え方がなんか、いい！

斧での薪割りもだいぶ慣れてきました。住宅街で、かこーーんと薪を割りつつ、軽く一汗かきつつ、ちょっとお茶しつつ。。庭で、過ごしております。



だいぶ集まってきている来年用の薪。でも今年の減り方を見ると１ヶ月分あるかなあ、、



斧の使い方も何となくマスター？あまり力を入れずに振り落とすといい感じに割れます。



どうせなら、アウトドアな感じでお庭でお茶を！



外で食べたり飲んだりするのって、なんでこんなにおいしいのかね。



こちらは、週末料理のご紹介。el casaのサイトで、レシピ公開中です。こちら。どれもシンプルで簡単、おいしい！なものを紹介していってます。




今週は、赤大根を使ったペペロンチーノ。



子供には、豆乳鍋の残りのソースに、チンゲンサイを細かく刻んで、パスタ麺にあえました。

野菜は、こうやってソースと麺にまぎれてお口の中へ笑

週末にかけて感染

寒いですねー。
さて、、先週末から、子供が嘔吐下痢になり、日曜日に山香へ家族で遊びにいく計画が中止になって残念と、、そのぐらいまでよかったのですが、その後、家族内で感染しまくり。。どこまで感染は広がるんだ！とバイオハザード状態でした。

久々に家族で寝込んで大変な数日間でした。すごい感染力ですね。。嘔吐下痢って。気をつけます。これ以上人には移しません！

そして、この寒波が激しくなってきたところで、薪切れを起こして、かなり焦っています。
週末は、薪を調達せねば。

暖かい火も薪がなければ、ただの重たい箱に（汗）



今回の我が家の感染源。



体が弱ると野菜がよけいおいしい日々です。