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toshihiko nishida :::Savor:::

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2009年 06月 05日

パン!!

最近、毎週パンを焼く事が習慣になってきてます。朝の楽しみが増えます。
単なる粉がおいしいパンになるなんて、ほんと当たり前のようで、不思議。

最近は
ドライフルーツを入れて焼くのが定番です。

あまり柔らかいパンではなくて、ドイツパンや、フランスパンのような素朴なパンが好み。

だから、卵は使わず、塩と蜂蜜、イースト菌でつくります。

イチジクなどのドライフルーツを入れると、香りがすごくよくなります。ナッツ類もいい味をだします。

発酵時間によって、パンの生地が柔くなったり、固くなったり、あと焼き方でも仕上がりが変わります。

ほんと、パンは生き物です。
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by nisida3t | 2009-06-05 20:49


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